Spanakopita este un deliciu grecesc tradițional care cucerește inimile peste tot în lume. Plăcinta, originară din Grecia, este savurată în cafenele și restaurante de la Atena până la New York și este ușor de înțeles de ce: stratul crocant de aluat filo, combinat cu umplutura savuroasă de spanac, brânză feta și mirodenii, creează o explozie de arome și texturi.
Ingrediente necesare pentru Spanakopita
Pentru umplutură:
2 cepe roșii, tăiate subțire
1 ceapă verde, tocată fin
2 căței de usturoi, măcinați
500 g spanac proaspăt, spălat și tocat grosier
1 praf de nucșoară rasă
200 g brânză feta, mărunțită
2 ouă, bătute
1-2 linguri de mărar proaspăt, tocat (opțional)
Sare și piper după gust
Unt și ulei de măsline pentru prăjire și uns
Pentru aluat
300 g făină universală
5 linguri de ulei de măsline
1 lingură de oțet de vin roșu
1 linguriță de sare
130-150 g apă
Prepararea Umpluturii
Într-o tigaie mare, topește o lingură de unt și călește ceapa roșie până devine aurie și moale.
Adaugă usturoiul și mai gătește câteva minute, pentru a lăsa aromele să se elibereze.
Adaugă spanacul în tigaie, în loturi, și lasă-l să se înmoaie. După ce spanacul este bine gătit, lasă-l să se răcească și scurge orice exces de lichid.
Transferă spanacul într-un bol mare, adaugă brânza feta sfărâmată, ouăle bătute, ceapa verde, nucșoara, mărarul, sare și piper.
Amestecă totul bine pentru o compoziție omogenă.
Pregătirea Aluatului
Dacă vrei să faci aluatul de la zero, amestecă făina cu uleiul de măsline, oțetul de vin roșu, sarea și apa. Frământă aluatul până devine elastic și omogen, apoi lasă-l să se odihnească 30 de minute înainte de a-l întinde în foi subțiri. Pentru varianta rapidă, poți folosi foi filo comerciale.
Pregătirea plăcintei
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Într-o tavă antiaderentă de 25 cm, așază prima foaie de filo, lăsând excesul să atârne pe margini. Unge foaia cu ulei de măsline, apoi adaugă încă 2-3 foi de filo, unse fiecare cu ulei. Toarnă umplutura de spanac-feta și uniformizează. Împăturește marginile foii de filo peste umplutură și acoperă cu alte 2-3 foi de filo, unse cu ulei. Taie ușor suprafața aluatului cu un cuțit ascuțit pentru a lăsa aburul să iasă.
Coacerea
Coace spanakopita în cuptor timp de 50-60 de minute sau până când foaia de filo devine aurie și crocantă. Lasă plăcinta să se răcească 10-15 minute înainte de a o tăia.
Inaluat, Spanakopita
