În Deltă sunt două specii de nuferi: albi și galbeni, fiind considerați marea frumusețe a acestor locuri.
Nuferii sunt florile cu cele mai multe semnificații în mitologie, simbolizând: forța de creație, nemurirea, sănătatea, gloria sau liniștea sufletească. Au fost întotdeauna admirați pentru aspectul lor deosebit ce plutesc pe oglinda apei.
Nuferii albi au petalele lungi, cu vârfuri ascuţite şi foarte multe la număr. În unele regiuni nordice ale Europei rizomii sunt consumaţi ca aliment. La noi în ţară rizomii nu se consumă, în schimb florile sunt folosite la prepararea unor siropuri cu acţiune farmaceutică.
Florile nufărului galben, spre deosebire de cele ale nufărului alb, nu plutesc pe apă, ci se ridică la câţiva centimetri deasupra ei. Nuferii galbeni nu sunt întâlniţi de obicei alături de cei albi.
Nuferii galbeni şi cei albi pot fi folositori pentru multe animale Frunzele lor constituie adevărate plute pe care animalele mici îşi găsesc un bun adăpost şi loc de odihnă, hrană şi înmulţire.
