Cafea espresso e mai plăcută, deși acum există acel trend cu paharul lunguieț foarte micuț ca un degetar, în care reușești să vezi grosimea caimacului și culoarea cafelei. E ceva care încântă ochiul.
Espresso dublu înseamnă să pui o doză pentru două cafele și să o faci într-o singură ceșcuță, nu să o lași să curgă timp dublu. Timpul rămâne același, dar se pune un portafiltru cu două ieșiri și curg nu numai cei 25 de mililitri, ci 50 mililitri, dar în două ceșcuțe.
Ristretto sunt 15 mililitri de cafea, deci lăsăm să curgă până în 20 de secunde, între 15 și 18 secunde. Este chiar o cremă de cafea.
Coretto se consumă de obicei după masa de prânz sau seara, după cină. E o cafea în care se adaugă puțin amarro, puțin lichior care ajută la digestie.
Macchiato este pentru cei care au băut deja o cafea de dimineață și la aceasta adaugă puțin lapte.
Au apărut acum multe cocktailuri pe bază de cafea, gen compana. Aș sfătui ascultătorii să bea cafeaua care le place, dar să înțeleagă că mult mai sănătoasă este cafeaua la filtru; să bea cafea la ibric, dar fără să dea în clocot, deci până se ridică spuma, să nu o fiarbă. Este mult mai sănătoasă decât un espresso lung. In Italia, nu există espresso lung, există ristretto, espresso și americano. Celelalte sunt derivate din espresso.
Cappuccino este cu totul altceva. Se face un espresso, după care, laptele cu cel puțin 3,5% grăsime se bate bine până când devine o spumă și se așază deasupra cafelei. Acesta este un cappuccino de campionat. Apoi, există diferite cappuccino cu diferite figurine realizate de barista, dar nu sunt acceptate la un campionat.
