Zacusca de vinete este un preparat tradițional românesc extrem de apreciat, ideal pentru a fi savurat în orice sezon, dar mai ales toamna, când legumele proaspete sunt din abundență.
Ingrediente:
• Vinete
• Ardei
• Ceapă
• Roșii cherry
• Usturoi
• Ulei de floarea soarelui
• Busuioc
• Sare neiodată
• Piper
Mod de preparare:
Vânăta și ardeiul capia se coc pe o plită sau pe ochiul aragazului, apoi se curăță. Între timp, se vor toca usturoiul și ceapa. Ceapa se va pune la călit în uleiul de floarea-soarelui, apoi se adaugă usturoiul. Se călesc 2-3 minute, apoi se adaugă roșiile cherry tăiate în jumătăți și frunzele de busuioc. Se vor amesteca toate ingredientele. Vânăta și ardeiul capia se vor toca cât mai fin, apoi se vor adăuga în tigaie, alături de celelalte ingrediente.
La final se adaugă condimentele, iar zacusca se lasă la fiert până scade.
